Комбинат школьного питания . Настоящая памятка разработана во исполнение федеральных законов от 3. Производственные столы и разделочный инвентарь (разделочные доски и ножи) на производстве должны иметь соответствующую маркировку, а кухонная посуда должна иметь следующую маркировку: . Моющие и дезинфицирующие средства хранят в таре изготовителя в специально отведенных местах, используют только разрешенные к применению в установленном порядке моющие, чистящие и дезинфицирующие средства, согласно инструкциям по их применению. При мытье кухонной посуды в двухсекционных ваннах ополаскивание горячей проточной водой должно производится при температуре не ниже 6. Работники столовой обязаны: тщательно мыть руки с мылом перед началом работы, после посещения туалета, а также перед каждой сменой вида деятельности; коротко стричь ногти; при изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий снимать ювелирные украшения, часы и другие бьющиеся предметы, коротко стричь ногти и не покрывать их лаком, не застегивать спецодежду булавками, волосы убирать под колпак или косынку; не выходить на улицу и не посещать туалет в специальной санитарной одежде. При появлении признаков желудочно- кишечного расстройства, а также обо всех случаях заболевания кишечными инфекциями в своей семье, а также нагноений, порезов, ожогов работник обязан сообщить об этом администрации. К работе, такие лица, могут быть допущены только после выздоровления, медицинского обследования и заключения врача. Каждый работник должен иметь личную медицинскую книжку установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, отметки о прохождении предварительного, при поступлении на работу, и периодического медицинских осмотров, а также иметь соответствующую профессиональную квалификацию. Профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация для работников проводятся не реже одного раза в два года, для руководителей организаций - ежегодно. В базовых организациях питания необходимо организовывать централизованную стирку санитарной одежды, иметь аптечку первой медицинской помощи. Доставка пищевых продуктов осуществляется только специализированным автотранспортом, имеющим оформленный в установленном порядке санитарный паспорт. Не допускается прием и использование продукции, без сопроводительных документов, предусмотренных нормативными правовыми актами (ветеринарных свидетельств и справок, сертификатов соответствия, удостоверений качества и безопасности), без ветеринарных клейм, маркировки позволяющих идентифицировать продукцию и определить ее происхождение, а также не прошедшей государственной регистрации и не имеющей документов, удостоверяющих качество и безопасность. Настоящую памятку проработать в коллективах предприятий и довести до каждого сотрудника. Работающие должны соблюдать правила внутреннего трудового распорядка, установленные режимы труда и отдыха. Освободить столовую посуду от остатков пищи, которые складывать в подготовленную.
Мытье столовой посуды ручным способом производят в следующем порядке 9.19. В моечных отделениях должна быть вывешена инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря. Примерами препаратов, позволяющих осуществлять дезинфекцию посуды и столовых приборов Для этого раковины, предназначенные для мытья рук, в производственных цехах и местах общего пользования снабжают жидким мылом с дозирующими устройствами. После мытья столовой посуды ручным способом произвести санитарную обработку двухсекционных ванн. Склонение существительных правило таблица. Общая характеристика россии. Светильник gx53 накладной.
0 Comments
Leave a Reply. |
AuthorWrite something about yourself. No need to be fancy, just an overview. Archives
March 2017
Categories |